好在一切都會過去。本周連續兩個工作日，千禾味業（603027）的股價都以上揚態勢小幅上漲收盤。

　　上周，這家來自四川眉山的企業，股價連跌了四天，截至上周五（3月21日），市值蒸發9.5億元。

　　甚囂塵上的輿論，差點就要將千禾味業打成下一個蓮花味精了。

　　2000 年前后，一種關于味精有害身體的謠言開始流傳。盡管這些說法被視為無稽之談，但公眾對 “化學合成” 的恐慌仍使蓮花味精市占率暴跌……

　　千禾味業又遭遇了什么呢？

　　1、“千禾0”是個商標

　　事情源于有媒體將各廠商的合計13款“零添加”醬油拿去了送檢。除了千禾，還有海天、東古、金龍魚、加加、中壩的產品等。

　　不檢不知道，一檢就弄出了“驚天大雷”。結果顯示，送檢的13款宣稱“零添加”醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。

　　彼時，正值315晚會過去沒幾天，線下網上自然是群情激憤。

　　事實上，這13款醬油的檢驗結果均符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762）、《釀造醬油國家標準》（GB/T 18186）等權威標準。

　　但在“醬油檢出重金屬”這類轟動性標題面前，“拋開劑量談毒性就是耍流氓”這種理性的聲音，反而顯得聲稀音弱。

　　就在大家以為醬油行業要迎來一波輿論大討伐時，劇本突然又變了。

　　有媒體從13款醬油中“拎”出了千禾，把公眾關注點從這些醬油的鎘、總砷的含量到底對人體有沒有害，轉而聚焦到了“千禾0”商標上。

　　該媒體連續發布#千禾0商標被指誤導消費者零添加#、#品牌回應包裝標0是否意味零添加#、#律師稱千禾0醬油存主觀誤導嫌疑#等熱搜話題。

　　雖然千禾味業隨后也公開發布了“與消費者的溝通說明”，并主打一個澄清。結果，在網絡中這篇“說明”卻被活生生貼上了“千禾道歉”的標簽。

　　這一下子又引來輿論持續發酵！有媒體在微博上還發出了“靈魂拷問”：“千禾0”竟然只是個商標？

　　一邊股價跌跌不休，一邊是洶涌的網絡輿論漩渦，這事擱誰身上，可能都是百口難辯。

　　誰都沒想到，千禾味業選擇了硬剛。

　　在最近接受《證券時報》采訪時，千禾董事長伍超群直言不諱——

　　“‘千禾0’商標，就是用于區分千禾味業零添加產品和非零添加產品，旨在便于消費者選擇。千禾有這個底氣，凡是使用‘千禾0’商標的產品都是零添加產品，‘千禾0’系列產品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。”

　　“千禾味業創立這么多年來，就是實實在在認真做好產品，配料表清清楚楚，添加了就是添加，沒添加真的是零添加，況且企業怎么可能去添加‘鎘’這類元素。”

　　2、“千禾0”絕不只是個商標

　　很顯然，“千禾0”是商標，但它又絕不只是個商標。

　　退一步講，無論“千禾0”是否是商標，只要其在使用時，沒有掛羊頭賣狗肉，也就不存在任何所謂的“誤導消費者”。

　　在醬油行業，千禾味業算是吃“零添加”這鍋飯長大的。

　　早在2008年，它就推出了首款“零添加”醬油。顯然，它早早就看到了調味品行業的痛點，以及消費者愈加注重健康飲食的需求。

　　從產品差異化和辨識度上的考量，也為了保護知識產權防止出現山寨產品，2020年，公司注冊了“千禾0”商標，用于區分“零添加”產品線。

　　但千禾味業真正成為“零添加”概念的領頭羊，則要在2022年海天醬油（603288）爆發“雙標”事件后。

　　當年9月，有媒體曝光海天味業在國內售賣的海天醬油含有食品添加劑，而國外售賣的海天醬油為“零添加”，質疑其國內國際執行雙重標準。

　　由于該事件影響，2023年海天味業遭遇了自上市以來的首次業績“滑鐵盧”。

　　在那段時間里，以“零添加”醬油為核心產品的千禾味業，迎來了高光時刻。2023年，其營收同比增長31.62%至32.07億元，凈利潤達5.3億元，創歷史新高。

　　目前，“零添加”已成為調味品企業必爭之地。海天味業、加加食品、李錦記等調味品企業無一不在布局“零添加”。不只是醬油，“零添加”的產品還有料酒、米醋、蠔油、番茄醬等。

　　可以說，“零添加”概念已從千禾的差異化賣點，變成了快消行業的“標配”。

　　這里補充說下，海天味業的“海天0”、廚邦的“廚邦0”，同樣也是注冊商標。

　　那么到底什么是“零添加”呢？千禾味業給出的定義是不僅不添加任何的食品添加劑，比如我們熟知的防腐劑（山梨酸鉀、苯甲酸鈉）、甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）、增鮮劑（5’-呈味核苷酸二鈉簡稱I+G）等，就連可以快速提高醬油鮮度的酵母抽提物這樣的食品配料，都不添加。

　　可見其對“零添加”標準的要求之高。

　　但事實上，由于我國目前并未對“零添加”制定統一定義，這導致不同品牌對“零添加”的界定，有各自的解釋。比如有企業就將“零添加”窄化為“不添加防腐劑”，卻未說明是否排除增鮮劑、甜味劑等。

　　3、千禾味業硬剛的底氣

　　在這樣的局面下，如何煉成“零添加”的一個好品牌，如何走出自己的特色之路，考驗著所有的在場企業。

　　作為“零添加”細分品類的開創者，千禾味業有自己的底氣所在。從一開始它就將“千禾0”用于區分“零添加”產品線，就是想告訴市場——

　　“千禾0”就是零添加，無誤導。凡是使用“千禾0”商標的產品，都是“零添加”產品。“千禾0”系列產品僅使用食品原料，絕不添加食品添加劑。

　　所以，有媒體說“千禾0”只是一個商標，是不是有點太片面了？

　　在行業對“零添加”還沒有共識的背景下，“千禾0”可以說不僅僅是品牌商標，它也是千禾的“零添加”產品，更是公司從商標到產品的完整品牌資產。

　　眾所周知，品牌的本質，是與目標顧客達成長期利益均衡、降低目標顧客選擇成本的排他性品類符號。如果將一個品牌僅視為商標，那就無法與消費者建立深層次的感情連接，也就難以形成品牌差異化。

　　更重要的是，造就一個好的品牌，也需要時間的沉淀。

　　過去一周，據金哥觀察，是千禾味業自2016年上市以來遭遇的最大輿論危機。市值蒸發9.5億元不說，還差點被網絡洪流淹沒，千禾味業很是憋屈。

　　試想下：千禾味業如果真有問題，相關部門是吃素的嗎？

　　監管部門最新披露的調查結果顯示，抽檢的23批次“千禾0”產品均未檢出苯甲酸鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、安賽蜜等食品添加劑。

　　在此背后，2019-2025年，千禾味業共被全國監督抽檢16324批次（四川省內抽檢5267批次，四川省外抽檢11057批次），也未檢出不合格樣品。

　　如果不是底氣足夠，千禾味業在這波輿情中可能真的萬劫不復了。

　　不過，千禾也有自己的不足。

　　最重要的一點，就在于身為“零添加”的領頭羊，卻沒能向更多消費者普及什么是“零添加”，以及講清楚什么是“千禾0”。其實，不僅千禾，絕大多數的醬油企業都沒有很好履行行業的消費者培育引導義務。

　　如果能夠提前講清楚，消費者在日常生活中已經對“零添加”尤其是千禾的產品形成了特定的認知和理解，那么，你覺得消費者還會對“千禾0”們的字面意義產生錯誤理解嗎？

　　金哥相信，這種概率會大大減少，不至于像現在有些人覺得是被忽悠了。

　　作為一個消費者，現在確實也太難了。但只有雙向奔赴，才能共同營造出一個健康安全的市場生態。

　　如今，資本市場對千禾味業的信心正在緩慢修復。下一步，據了解，為避免混淆，“千禾0”系列產品在包裝標識上將全部不再標注“零添加”字樣，“千禾0”將成為千禾味業旗下“零添加”產品的唯一標識。