降價(jià)換翻座率、食安問(wèn)題頻發(fā)，剛剛申請(qǐng)IPO的廣州遇見(jiàn)小面餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱“遇見(jiàn)小面”）表面下的危機(jī)并不在少數(shù)。

此外，近日遇見(jiàn)小面還出現(xiàn)了將公關(guān)總監(jiān)裁員，并將裁員通知發(fā)給其家人的事情，一時(shí)引起眾多網(wǎng)友的爭(zhēng)論。

越過(guò)員工直達(dá)家人的“裁員通知”

據(jù)企查查顯示，4月15日，遇見(jiàn)小面向港交所主板提交上市申請(qǐng)書(shū)，保薦機(jī)構(gòu)為招銀國(guó)際融資有限公司。

而就在3天后的4月18日，遇見(jiàn)小面公關(guān)總監(jiān)在個(gè)人社交平臺(tái)上發(fā)表聲明，透露自己遭公司裁員“孩子生病，人不在公司。一封郵件結(jié)束所有？”

值得注意的是，18日下午3點(diǎn)半還在心平氣和地說(shuō)“江湖再見(jiàn)”的總監(jiān)，在隨后變“破了防”。

同日，該總監(jiān)再度發(fā)布朋友圈稱：“不是，某公司的裁員通知書(shū)，你們給我家人寄是幾個(gè)意思？你們沒(méi)有我手機(jī)號(hào)碼嗎？”

“你們尊重人嗎？啊？先毀職業(yè)再毀家庭關(guān)系嗎？試用期可以隨便裁和侮辱的嗎？”“謝謝公司，我全家都知道了，各位老板你們沒(méi)有家庭嗎？我一再忍讓，你們這做的是人事嗎？你們跟我說(shuō)重新開(kāi)始吧，然后這樣精神逼我嗎？標(biāo)準(zhǔn)化之下人還是人嗎？”

在該總監(jiān)短時(shí)間發(fā)布的數(shù)條朋友圈中，已出現(xiàn)數(shù)個(gè)質(zhì)問(wèn)、質(zhì)疑，這無(wú)疑代表著該總監(jiān)的憤懣與不滿。

此事一經(jīng)曝出，“趕緊去退款”“想上市圈錢(qián)”“我家旁邊就有遇見(jiàn)小面，生意好一般”等網(wǎng)友評(píng)論也接踵而來(lái)。

眾所周知，自雇傭關(guān)系形成以來(lái)，人們?cè)谕瓿蓪W(xué)業(yè)并步入社會(huì)后，就成為擁有具備獨(dú)立自主能力和意識(shí)的個(gè)體，在被公司解雇時(shí)，公司通常僅會(huì)被告知員工本人。

于情，這可能會(huì)對(duì)員工家屬以及整個(gè)家庭造成困擾；于理，在員工沒(méi)有授權(quán)的情況下，這可能侵犯了員工的隱私權(quán)。

對(duì)此，中國(guó)企業(yè)資本聯(lián)盟中國(guó)區(qū)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜認(rèn)為：“在裁員過(guò)程中，遇見(jiàn)小面將通知發(fā)給被裁公關(guān)總監(jiān)的家人，而非直接聯(lián)系本人，這種做法明顯缺乏對(duì)員工基本尊重。這種不恰當(dāng)?shù)臏贤ǚ绞讲粌H傷害了員工的感情，還可能引發(fā)員工家庭內(nèi)部的誤解和矛盾，對(duì)員工的個(gè)人生活造成不必要的困擾。”

此外，柏文喜還指出：“雖然該公關(guān)總監(jiān)處于試用期，但試用期員工同樣享有合法權(quán)益。企業(yè)裁員需要遵循相關(guān)法律法規(guī)，不能隨意侵犯員工的權(quán)益。此次事件中，該總監(jiān)質(zhì)疑試用期是否可以隨便裁和侮辱，這也反映出企業(yè)在裁員過(guò)程中可能存在的法律風(fēng)險(xiǎn)。”

IPO下的風(fēng)險(xiǎn)

公開(kāi)資料顯示，遇見(jiàn)小面品牌創(chuàng)立于2014年，先后獲九毛九集團(tuán)、百福控股、碧桂園創(chuàng)投和喜家德注資；公司目前已打造四大招牌產(chǎn)品：紅碗豌雜面、金碗酸辣粉、老麻抄手、小鍋冒菜系列，截至目前門(mén)店總數(shù)已達(dá)到400家。

在招股書(shū)中，遇見(jiàn)小面展露出了公司的風(fēng)險(xiǎn)：“我們可能無(wú)法維持和增加現(xiàn)有餐廳的銷售和盈利能力，我們未來(lái)的增長(zhǎng)也取決于我們?cè)诂F(xiàn)有和新的地理市場(chǎng)中開(kāi)設(shè)和經(jīng)營(yíng)新餐廳獲利的能力；我們餐廳使用的原料成本上漲可能導(dǎo)致我們的利潤(rùn)率和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下降。”

實(shí)際上，遇見(jiàn)小面的疲態(tài)似乎已然凸顯。雖然2023年、2024年，遇見(jiàn)小面145家同店的同店翻座率分別為3.9和4.1，但主要原因可能是由于其降價(jià)策略。

招股書(shū)顯示，2022—2024年，遇見(jiàn)小面餐廳的訂單平均消費(fèi)額分別在36元、34元、32元左右，呈現(xiàn)逐年下滑的態(tài)勢(shì)。

在原材料方面，遇見(jiàn)小面的原材料的面條，歸根結(jié)底是面粉，而面粉的原材料是小麥。但據(jù)4月21日數(shù)據(jù)顯示，多家面粉企業(yè)收購(gòu)小麥價(jià)格出現(xiàn)上漲，“羊毛出在羊身上”，這可能會(huì)導(dǎo)致后續(xù)面粉的價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)。

值得注意的是，遇見(jiàn)小面還在招股書(shū)中稱：“近年來(lái)，公司業(yè)務(wù)擴(kuò)張速度加快，可能導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)和不確定性不斷增加，而我們不斷發(fā)展的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)可能無(wú)法有效解決這些風(fēng)險(xiǎn)和不確定性。”

事實(shí)上，遇見(jiàn)小面近年來(lái)的擴(kuò)張速度的確愈來(lái)愈快。從300家到400家門(mén)店，遇見(jiàn)小面僅用了10個(gè)月，對(duì)比第一次達(dá)到百家門(mén)店耗費(fèi)的4～5年時(shí)間，縮短了數(shù)倍。

而在高速的擴(kuò)張下，遇見(jiàn)小面對(duì)門(mén)店的管理可能也會(huì)出現(xiàn)些許疏漏。2024年6月24日，北京消協(xié)公眾號(hào)發(fā)布的通報(bào)遇見(jiàn)小面存在“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)不到位的問(wèn)題，違反了《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，責(zé)令改正并給予警告。

同年11月，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了，遇見(jiàn)小面東城東直門(mén)分公司存在未保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔的問(wèn)題，并責(zé)令改正，給予警告。

此外，據(jù)黑貓投訴平臺(tái)顯示，含有“遇見(jiàn)小面”詞條的投訴共有187條，遇見(jiàn)小面商家下的投訴也高達(dá)22條。

不僅如此，遇見(jiàn)小面商家下投訴的已完成量也僅有6條，還不到投訴量的三分之一，由此可見(jiàn)，遇見(jiàn)小面的售后服務(wù)可謂一般。

對(duì)此，柏文喜建議：“隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，社會(huì)公眾對(duì)餐飲企業(yè)的食品安全要求也越來(lái)越高。遇見(jiàn)小面需要加強(qiáng)自身的社會(huì)責(zé)任感，積極履行食品安全主體責(zé)任，為消費(fèi)者提供安全、健康的食品，以滿足社會(huì)公眾的期望。”