低價策略、口味雷同、營銷跟風……方便面行業(yè)曾長期陷于同質化競爭的泥潭，不過近年來，行業(yè)競爭邏輯已悄然改變。
一方面來源于宏觀環(huán)境的變化，想要在縮量市場下保住大盤，一定要保持逆向思維的能力，另一方面，消費習慣和品類屬性也在不經意間完成了迭代。方便面不僅僅只能滿足消費者“吃飽”的需求，而是拓展到“吃好”；也不再只是“速食”，而帶有更多“陪伴型食品”的屬性。
至此，創(chuàng)新、品質、情感共鳴便成為方便面行業(yè)新的關鍵詞，從早期的行業(yè)“價格戰(zhàn)”演變?yōu)楫斚碌摹皟r值戰(zhàn)”，其核心在于誰能為消費者提供更高的“價值”與“滿足”。
在這一背景下，頭部企業(yè)的角色也從市場份額的爭奪者轉變?yōu)樾袠I(yè)價值和生態(tài)的重構者，其使命不僅是自身生存，更是為了尋找行業(yè)增量，帶領產業(yè)鏈共同成長。作為行業(yè)龍頭，康師傅的長期主義戰(zhàn)略恰好印證了這一趨勢：為了堅守“提供好產品”的不變初心，必須主動求變。
三維創(chuàng)新法，跳出行業(yè)固有邊界
全球方便面市場體量龐大，中國市場無疑是其中的“主力軍”之一。據艾媒咨詢報告資料顯示，2023年中國方便面市場規(guī)模突破1500億元，其中高端產品增速達20%以上，遠超傳統(tǒng)品類。
尼爾森調研數據也顯示，67%的消費者愿意為“更健康、更高品質”的方便面支付20%-30%溢價。傳統(tǒng)低價袋裝面銷量連續(xù)三年下滑，而8元以上高端產品增速達15%，市場分化加劇。
這一趨勢背后，是消費升級與Z世代崛起帶來的需求分化，消費者不僅要“吃飽”，更要“吃好”，他們在關注價格的同時，更加注重產品的綜合價值。因此，行業(yè)發(fā)展的邏輯需要從低價的競爭轉向高端化、健康化的比拼，唯有跳出價格內卷，立足價值創(chuàng)新，才能贏得未來。
基于此，頭部企業(yè)近年來的產品布局也明顯跳出了行業(yè)內卷的陷阱，率先開啟轉型。以康師傅為例，其通過“多價格帶+多場景+高品質”的三維創(chuàng)新，打破了行業(yè)固有邊界。
康師傅推出的“御品盛宴”系列瞄準高端市場，而“鮮Q面”則以非油炸技術和“現煮口感”切入健康賽道。據第三方測評報告顯示，2024年“鮮Q面”上市首月銷量突破百萬箱，復購率達35%，成為非油炸領域的現象級產品。
（高端化產品：御品盛宴及鮮Q面）
此外，康師傅深諳消費分層趨勢，通過多價格帶策略覆蓋不同需求。2024年，康師傅對經典桶袋產品進行品質升級，采用雞蛋和面、升級蔬菜包，補足了3元、5元價格帶的產品矩陣。與此同時，康師傅掀起了一股“老品回歸”風潮，重啟企業(yè)經典產品線，推出升級版黑白胡椒面，并啟動“白月光復活計劃”，邀請消費者投票決定哪些老品重新上市。這一現象并非偶然，而是行業(yè)競爭格局變化下的又一創(chuàng)新策略。
老品回歸并非簡單的“炒冷飯”，而是行業(yè)從價格戰(zhàn)轉向價值戰(zhàn)的縮影。從市場角度看，老品回歸精準觸動了消費者的懷舊情緒，形成情感共鳴，從而提升品牌忠誠度，尤其在食品行業(yè)，經典口味往往能喚醒消費者的記憶點，帶動復購。
（圖源：小紅書 消費者在“白月光復活計劃”分享與老品的記憶）
另一方面，頭部企業(yè)通過經典產品升級，避免了較高的研發(fā)和市場教育成本，在保留原有客群的同時吸引新消費者關注，從而帶動行業(yè)提高市場規(guī)模。
升級“質”在必得，技術壁壘形成品質護城河
品質升級已成為方便面行業(yè)競爭的關鍵壁壘。值得注意的是，這場革命不再局限于食材或包裝的改良，而是通過尖端技術實現系統(tǒng)性突破。
頭部企業(yè)已經開始行動。2024年，康師傅與中國航天達成合作，通過對接航天食品的嚴苛標準，康師傅在原料篩選、生產工藝、品控體系等全鏈路進行審視和優(yōu)化。
（康師傅：首個應用航天專利的方便面企業(yè)）
比如康師傅在方便面生產中應用了“航天專利溫控技術”，這項技術能夠實現精準控溫，使面餅在不同氣候條件下都能保持更佳的勁道、爽滑口感和穩(wěn)定性。
這種高精尖技術的民用化，無疑為方便面這一傳統(tǒng)食品注入了新的科技含量。第三方檢測機構報告顯示，采用航天工藝的方便面在口感穩(wěn)定性上較傳統(tǒng)產品提升40%，消費者復購率提高22%。
技術賦能的另一面，是對食品安全的全鏈條把控。從智慧農業(yè)基地的“不落地種植”，到全程可追溯系統(tǒng)，頭部企業(yè)正將“透明化”作為品質承諾的基石。這種“技術+信任”的雙重保障，不僅提升了消費者忠誠度，更推動了行業(yè)標準的升級。
中國連鎖經營協會發(fā)布的《2025中國餐飲連鎖化發(fā)展白皮書》顯示，品質相關搜索量年增 98%，2024年，約六成消費者選擇評分更高的餐飲商戶，其中評分4分以上的高品質商戶堂食消費吸納率較2023年提高了13.7個百分點。
不難看出，在食品安全意識覺醒的當下，品質不僅是底線，更是銷量與溢價的核心引擎，二者通過“信任—復購—品牌忠誠”鏈條實現強綁定。而康師傅近年來的布局恰好踩中“品質為王”的時代背景，為企業(yè)經營層面帶來長久的正面影響，也為行業(yè)提供了迭代的范本。
向光而行，用創(chuàng)新與擔當重塑“一碗面”的價值
前不久，新華社與中國品牌網主辦的品牌論壇邀請了包含康師傅在內的百家企業(yè)參與，會上，康師傅表示，世界品牌應具有民族、創(chuàng)新兩種共性，具有豐富的文化內涵和全球認同的正確價值觀，并且是以新質生產力驅動高質量發(fā)展的先進型企業(yè)，它既是技術應用的實踐者，更是全球價值鏈升級的引領者。
技術應用的壁壘將成為方便面行業(yè)未來的分水嶺，而企業(yè)對社會責任的擔當，也正成為影響消費者選擇和品牌忠誠度的重要因素。方便面在行業(yè)從內卷擴張轉向價值深耕的背景下，未來能勝出的企業(yè)必然要同時具備產品力、科技力和社會責任力“三力”優(yōu)勢。
康師傅的“萬物皆有yuán”項目便是一個典型案例：通過可降解地膜技術和“企業(yè)+基地+農戶”模式，其在河北、新疆等地帶動15萬農戶增收，同時實現了原料品質的源頭把控。這種“商業(yè)向善”的實踐，獲得了福布斯ESG 50強等權威認可，更在消費者心智中植入了“負責任品牌”的認知。
（康師傅“環(huán)境友好蔬菜基地”）
波士頓咨詢研究顯示，ESG表現優(yōu)異的企業(yè)，其產品溢價能力平均高出行業(yè)15%-20%。這一數據印證了消費者“用腳投票”的邏輯——當一碗面承載了環(huán)保、助農等社會價值時，其商業(yè)價值自然水漲船高。
綜上，新浪財經認為，康師傅正在通過實踐展現，“一碗面”的價值的重塑，“一碗面”如何走入大眾，服務大眾。
方便面行業(yè)的未來，屬于那些既能定義產品價值、又能重塑行業(yè)生態(tài)的企業(yè)。
若想在激烈的市場競爭中行穩(wěn)致遠，必須回歸食品的本質，以品質為基石，以創(chuàng)新為引擎，以長期主義為錨點，真正做到與消費者同頻共振，共同成長。而這，或許正是中國食品工業(yè)邁向高質量發(fā)展的關鍵密碼。
