記者丨王杰仁

實(shí)習(xí)生丨夏路

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)

近期，一則“爺爺不泡茶17元奶茶未開(kāi)封僅半杯”的視頻登上熱搜，引發(fā)消費(fèi)者對(duì)品牌“缺斤少兩”的質(zhì)疑。

作為2024年新增超1200家門(mén)店、全國(guó)門(mén)店突破1500家的茶飲“黑馬”，爺爺不泡茶曾以“下沉市場(chǎng)紅利+靈活店型”快速擴(kuò)張，但如今卻陷入“質(zhì)量投訴激增、5000家門(mén)店目標(biāo)難達(dá)成、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇”的三重困局。

這場(chǎng)風(fēng)波不僅暴露了加盟模式下的品控短板，更折射出茶飲行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”的陣痛期。

17元奶茶未開(kāi)封僅半杯

端午前夕，一名消費(fèi)者在社交平臺(tái)發(fā)布視頻稱，其在爺爺不泡茶購(gòu)買的一杯售價(jià)17元的“初戀玫瑰青提”奶茶，未開(kāi)封狀態(tài)下倒置后僅剩半杯內(nèi)容物。視頻顯示，該奶茶杯身采用不透明圖案設(shè)計(jì)，遮擋了上半部分空杯空間，消費(fèi)者質(zhì)疑品牌“故意設(shè)計(jì)障眼法”。

事件迅速引發(fā)連鎖反應(yīng)。黑貓投訴平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，近30天內(nèi)針對(duì)爺爺不泡茶的投訴量激增，涉及“缺斤少兩”“小料變質(zhì)”“飲品餿壞”等問(wèn)題。例如，5月18日有消費(fèi)者投訴在德州門(mén)店購(gòu)買的奶茶中喝出“白色毛毛”；5月11日另一消費(fèi)者稱收到5月9日制作的“脹氣飲品”，并出現(xiàn)腹瀉癥狀。

針對(duì)該事件，爺爺不泡茶官方客服回應(yīng)稱，已啟動(dòng)核查流程，并強(qiáng)調(diào)“飲品制作有明確標(biāo)準(zhǔn)流程”。然而，門(mén)店工作人員的解釋卻引發(fā)爭(zhēng)議，部分門(mén)店稱“小料多導(dǎo)致茶含量減少”，另一門(mén)店則稱“奶沫自然消散導(dǎo)致體積變化”。這種矛盾回應(yīng)暴露了品牌在標(biāo)準(zhǔn)化操作與加盟店執(zhí)行層面的脫節(jié)。

更令人擔(dān)憂的是，這并非品牌首次陷入質(zhì)量風(fēng)波。2024年10月，六周年限定保溫杯套餐因“不銹鋼杯生銹”被召回；2025年4月，太原茂業(yè)天地店被曝“拒收現(xiàn)金、服務(wù)惡劣”。一系列事件折射出品牌在快速擴(kuò)張中，對(duì)加盟商的品控與培訓(xùn)存在明顯短板。

黑貓投訴平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，2025年1-5月，針對(duì)爺爺不泡茶的投訴量同比增長(zhǎng)200%，涉及“飲品中出現(xiàn)蒼蠅”“喝出塑料異物”“糖度誤差超標(biāo)”等問(wèn)題。例如，5月2日有消費(fèi)者在貴州銅仁門(mén)店購(gòu)買的“水蜜桃奶茶”中喝出異物，店家僅退款本金，拒絕按《食品安全法》賠償；5月9日，湖北咸寧門(mén)店被曝“荔枝冰釀中喝出蒼蠅”，引發(fā)輿論嘩然。

除產(chǎn)品質(zhì)量外，服務(wù)投訴同樣激增。例如，4月26日有消費(fèi)者投訴服務(wù)員態(tài)度惡劣，影響顧客體驗(yàn)。這些事件反映出品牌在加盟店培訓(xùn)與監(jiān)督上的不足。

這些投訴暴露了品牌在供應(yīng)鏈管理上的漏洞。盡管爺爺不泡茶已建立冷鏈倉(cāng)配體系，但門(mén)店數(shù)量激增導(dǎo)致原材料采購(gòu)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的品控壓力增大。例如，部分加盟商為降低成本，可能采購(gòu)非品牌指定供應(yīng)商的原料，或延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，導(dǎo)致質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)。此外，爺爺不泡茶在快速擴(kuò)張中，對(duì)加盟商的培訓(xùn)、考核與監(jiān)督體系尚未完善，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量參差不齊。

依賴加盟模式

2023年，起步于武漢的“爺爺不泡茶”以“老武漢香片茶”為靈感，推出“武漢茉莉”“空山梔子”等地域特色產(chǎn)品，通過(guò)差異化突圍成為輕乳茶賽道上一匹耀眼的“新星”。

截至2025年5月，爺爺不泡茶全國(guó)門(mén)店數(shù)突破1500家，其中近1200家為2024年新增。然而，品牌聯(lián)合創(chuàng)始人于麗娜在2025年3月公開(kāi)表示，2025年目標(biāo)為“保底4500家，沖刺5000家”，這意味著需新增約3000家門(mén)店。

不過(guò)，這一目標(biāo)面臨巨大挑戰(zhàn)。

首先，行業(yè)增速放緩。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模增速?gòu)?023年的44.3%驟降至12.4%，存量競(jìng)爭(zhēng)加劇。其次，頭部品牌加速下沉。霸王茶姬已登陸納斯達(dá)克，滬上阿姨擬赴港上市，兩者均通過(guò)供應(yīng)鏈整合與全球化布局搶占市場(chǎng)，擠壓了爺爺不泡茶的擴(kuò)張空間。

爺爺不泡茶的擴(kuò)張依賴加盟模式，其優(yōu)勢(shì)在于“低投資、高靈活”。

據(jù)品牌小程序顯示，前期投入為30萬(wàn)元-40萬(wàn)元（不含房租、水電、人工），主力店型為40平方米-60平方米，部分迷你店僅20平方米，運(yùn)營(yíng)成本僅為傳統(tǒng)茶飲店的1/3。這種“輕資產(chǎn)”模式吸引了大量中小投資者，但也埋下了隱患。

一方面，加盟商資質(zhì)審核寬松。品牌要求“申請(qǐng)人年齡18歲-40歲、學(xué)歷大專以上優(yōu)先（非必要條件）、投資資金大于等于40萬(wàn)元”，但未設(shè)置嚴(yán)格的經(jīng)營(yíng)能力考核。另一方面，供應(yīng)鏈與品控體系滯后。盡管品牌已在武漢、杭州、南京等地建立冷鏈倉(cāng)配RDC，但門(mén)店數(shù)量激增導(dǎo)致管理半徑擴(kuò)大，品控難度陡增。

從行業(yè)來(lái)看，爺爺不泡茶還面臨激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年新茶飲行業(yè)凈增門(mén)店數(shù)為1.77萬(wàn)家，市場(chǎng)已進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)階段。

在輕乳茶賽道，各品牌產(chǎn)品高度趨同。例如，霸王茶姬主打“原葉鮮奶茶”，茶話弄以“唐風(fēng)茶飲”為標(biāo)簽，爺爺不泡茶的“東方香茶”概念并未形成顯著壁壘。

更嚴(yán)峻的是，頭部品牌通過(guò)優(yōu)化加盟條件擠壓市場(chǎng)份額。霸王茶姬不再?gòu)?qiáng)制要求加盟商將門(mén)店開(kāi)在商場(chǎng)大門(mén)附近，茉莉奶白推出小店模式并降低加盟門(mén)檻。相比之下，爺爺不泡茶的“地域特色+性價(jià)比”策略在產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌營(yíng)銷上仍顯乏力，導(dǎo)致市場(chǎng)辨識(shí)度不足。

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，爺爺不泡茶的“半杯奶茶”風(fēng)波，不僅是品牌的質(zhì)量危機(jī)，更是茶飲行業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)”的縮影。

在行業(yè)增速放緩、競(jìng)爭(zhēng)加劇的背景下，品牌若想在千店狂飆后實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，必須摒棄“以量取勝”的粗放模式，轉(zhuǎn)而通過(guò)品質(zhì)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌深耕，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。否則，這場(chǎng)“規(guī)模與質(zhì)量”的博弈，終將成為壓垮品牌的最后一根稻草。